Chocopalha reserva is verfijnde wijn heeft een intense kleur en een perfect uitgebalanceerd karakter. De fermentatie vond gedurende 18 dagen plaats bij lage temperaturen in Franse eikenhouten vaten. Na de fermentatie rijpte de wijn nog eens 9 maanden in dezelfde vaten, in contact met de fijne lie, met regelmatige bâtonnage om complexiteit en textuur te ontwikkelen.
Het resultaat is een wijn met een prachtige frisheid, levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit. De lange en elegante afdronk maakt deze wijn bijzonder aangenaam en veelzijdig. Perfect om nu van te genieten of om nog enkele jaren verder te laten rijpen.
