Mad Scientist El Ritmo de la Noche 33CL is een barrel aged mead (honingvergisting) met een uitgesproken complexe en gelaagde smaakbeleving. Door rijping op whisky- en triple sec-vaten ontwikkelt het bier diepe houttonen, een warme alcoholbasis en subtiele zoete invloeden van het vat.
De toevoeging van soursop (zuurzak) en papaja zorgt voor een tropisch fruitprofiel met een duidelijke zure en fruitige backbone, die mooi in balans staat met de natuurlijke zoetheid van honing en de warmte van de barrel aging. Het resultaat is een intens, funky en experimenteel smaakprofiel waarin zoet, zuur, fruitig en hout elkaar afwisselen.
De afdronk is lang, licht droog en licht verwarmend, met een combinatie van tropisch fruit en zachte bourbon-achtige tonen. Ideaal voor liefhebbers van sour, wild ales en barrel aged experimentele bieren.
