DEMONHO QUER CHOCOLATE RUSSIAN IMP STOUT

Het is de basis van een klassieke RIS (nee, het is geen gebak!) met de toevoeging van cacaobonen uit de Amazone uit de regio van de Acará-rivier. Deze cacao brengt, in tegenstelling tot wat we gewend zijn, fruitige tonen die verwijzen naar de dadel en met een licht kruidige toets. Het cacaoprofiel wordt aangevuld door de verestering van de gist die tonen brengt die verwijzen naar gedroogd donker fruit, en een synergie aangaat met de mouten die koffie, donkere chocolade en toffee brengen. Het is niet zomaar “nog een RIS met cacaonibs” want we gingen op zoek naar een ander soort cacao, geleverd door de internationaal bekroonde chocolatier Luisa Abram. Exotisch en complex.