Foeder nr. 108 is een vat van 10.000 liter uit 1935, dat afkomstig is uit een oude brouwerij, waar de bieren veel vluchtige zuren bevatten. De Lambiek van deze foeder verrijkte het karakter van tal van Boon-blends. Het brouwsel van 27 april 2016 was de allerlaatste productie van deze veteraan en werd als Oude Geuze Boon VAT 108bis op flessen afgevuld. In februari 2019 werd deze foeder uit productie genomen en gedemonteerd.
De beste duigen bewaart Boon in het magazijn bewaard om herstellingen uit te voeren aan andere vaten. De Lambiek voor Oude Geuze VAT 108bis heeft gedurende 2 jaar en 7 maanden gerijpt op foeder 108. Met een vergistingsgraad van 89 % heeft de Geuze VAT 108bis een mooie zuurbalans. Het aroma is vergelijkbaar met de eerdere versie VAT 108 die Boon in september 2017 op de markt bracht.
De wijnachtige accenten worden gecombineerd met een duidelijk ‘oud bier’ karakter, wat zorgt voor een stevige en robuuste smaak met onmiskenbare, maar niet overweldigende vluchtige zuren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.