NEVEL SCHIJN BA WILD ALE

Voor dit bier zijn meerder soorten pruimen gebruikt van verschillende lokale telers. Er zit zowel bier in dat op verse pruimen heeft gerijpt als bier dat op al eenmaal gebruikte pruimen hebben gelegen. De pit van de pruimen heeft ook volledig mee gerijpt. Zo krijgt je de volledige essentie van de pruim in het bier. De basilicum komt van de Ommuurde tuin en is vers aan het bier toegevoegd en mocht een volle week haar smaak afgeven. We hebben verschillende soorten gebruikt, maar voornamelijk de ‘Al Genovese’ en de ‘Tulsi’, ofwel heilige basilicum. Schijn heeft gemiddeld 10 maanden op hout gelegen, maar is in feite veel ouder, omdat vrijwel alle vaten uit de blend 3 tot 9 maanden op pruimen heeft gelegen.