Deze bijzondere Wild Ale is een licht bier dat al een indrukwekkend proces heeft doorgemaakt. Het begon zijn reis in december 2020, toen het werd overgeheveld naar een 225-liter roodwijnvat. Hier heeft het bier bijna tweeënhalf jaar liggen “rusten” en rijpen, waarbij het de complexe smaken en aroma’s van het houten vat en de restanten van de wijn heeft opgenomen.
In juni 2023 werd dit unieke bier gebotteld, waarna het verder is gerijpt in de fles. Deze langdurige rijpingstijd, zowel in het vat als in de fles, heeft gezorgd voor een gelaagd en complex smaakprofiel dat niet zomaar te repliceren is. Elke slok van deze Wild Ale vertelt een verhaal van tijd, vakmanschap en de invloed van natuurlijke processen.
Wat dit bier echt uniek maakt, is de combinatie van factoren die tijdens de rijping een rol spelen. De interactie tussen het bier, het hout van het vat, de wijnrestanten en de lange rijpingsperiode creëren een eindresultaat dat niet alleen uniek is, maar ook onmogelijk opnieuw te creëren. Elk batch is een weerspiegeling van de specifieke omstandigheden waarin het werd geproduceerd en gerijpt, wat het nog specialer maakt.
Smaakprofiel:
Aroma’s: Subtiele tonen van rode wijn, hout en lichte zuren.
Smaak: Een harmonieuze balans tussen fruitige en funky smaken, met een zachte, licht zurige afdronk.
Mondgevoel: Verfijnd en droog, met een lichte sprankeling die de complexiteit benadrukt.
Wild Ale – Other is een bier voor de echte fijnproever, iemand die de kunst van het geduld waardeert en op zoek is naar iets speciaals. Perfect om rustig van te genieten of te delen bij een bijzondere gelegenheid. Ontdek de unieke essentie van dit ambachtelijke meesterwerk en laat je verrassen door zijn onherhaalbare karakter.
