De Kavalan-distilleerderij in Taiwan werd in 2005 opgericht door T.T. Lee, president van het Taiwanese voedselconglomeraat King Car Group. Zijn grootste wens was om zijn eigen whiskystokerij te openen in Taiwan. Kavalan is de naam van de regio Yilan, die ten zuidoosten van de hoofdstad Taipei ligt. Een belangrijke reden om voor deze locatie te kiezen is de uitstekende waterkwaliteit. In Yilan stroomt voldoende koud bronwater door Snow Mountain. Deze whisky behoort tot de Kavalan Core Series. De Classic Whisky rijpt op ex-bourbonvaten.
De Taiwanese distilleerderij Kavalan werd opgericht in 2005 en bracht zijn eerste botteling uit in 2008. Kavalan won snel prijzen voor zijn single malts en is sinds de opening steeds populairder geworden.
