THE ALE APOTHECARY SAHATI

SAHATI is onze interpretatie van traditionele Finse sahti. Beginnend met een 200 jaar oude Engelmann-spar, gekapt op het terrein van de brouwerij, creëerden we onze eigen kuurna (een oude Scandinavische filterkuip) om het wort van het graan te scheiden tijdens het brouwen. De onderkant van de kuurna is gelaagd met sparren takken; de naalden werken als een natuurlijk filter en geven harsachtige oliën aan het wort. De uitgeholde stam van de boom draagt ​​ook bij aan de sparrenessentie en structuur van het ruwe hout. Het bier is gemaakt van gerstemout en roggemout met een spaarzame toevoeging van Goschie Farms Cascade hop en wordt slechts een paar keer per jaar gebrouwen. SAHATI is in veel opzichten de definitie van The Ale Apothecary, waar complexe smaken ontstaan ​​uit de methoden die voor de productie worden gebruikt … het resultaat is dat het proces het smaakprofiel minstens zoveel beïnvloedt als de ingrediënten zelf.